不管是水稻还是其他粮食作物，不能是一直进行种植的。
这样会不断的消耗土地肥力，导致土地越来越贫瘠。
而在中华，先民对于这样的情况，早就有了相应的对策。
那就是轮耕。
水稻种植后，土壤会生虫，产生病气。两轮后，就需要换成其他的作物。
这样吃水稻的虫饿死了，土壤对水稻的病气也消散了，就能继续种水稻。
而轮耕最好的则是豆，在唐朝被称为“菽”。
不过也不是所有农户都会种植豆，还有种植苜蓿、紫云英、苕子等。
在一些地区，农民会在冬季种植紫云英，到了春季翻耕入土，为春季播种的农作物提供养分，从而提高土壤肥力。
从科学持续发展的角度来看，大豆最好，因为它会产生根瘤，生出固氮，释放氮肥。
大豆还能吃，不需要全部都浪费在土地里。
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